近日，壹玖壹玖酒类平台科技股份有限公司(以下简称“1919”)董事长杨陵江在朋友圈公布了他在2023年的小目标：2023年，1919各种线下门店力争超5000家。

随着白酒消费场景的日渐回归，白酒零售连锁企业也纷纷开启新一轮扩张：京东酒世界计划在2023年底在全国布局超过3000家门店，名品世家2023年将新开1000家门店，如此等等。

“随着疫情的放开，2023年对于整个食品产业是利好的，但是在利好的背后，我们可以看到竞争会进一步加剧。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，企业要注意渠道下沉的风险。

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门店扩张：以规模求发展

近日，杨陵江在个人社交平台上透露，2020年底，1919营业门店为1400多家；2022年底，营业门店达2600家，净增1200家；2023年的新目标则是实现线下门店5000家。除去在建即将开业的400家左右，这意味着1919在今年新开门店将超过2000家。

“从数据上来看，疫情这三年，1919新开门店1500家，其中员工离职后开设的超100家，同一加盟商开设的第二家、第三家及更多的有200多家……”杨陵江告诉《中国经营报》记者，对于今年的开店目标，1919充满信心。

除了目前的1919酒类直供，记者注意到1919近期还推出了中国酱香白酒核心产区(仁怀)名酒馆(以下简称“中国酱酒馆”)、MOJT莫其托酒馆、餐饮店中店等创新业态，开启1919的4.0版本。为此，2月28日，与天猫超市联合打造的中国酱酒馆将在杭州揭幕。

与杨陵江同样忙碌的还有酒仙网创始人郝鸿峰。2月19日，郑州的酒仙名酒城财富说明会已经是年后的第三场说明会。如今，酒仙网已经正式更名为酒仙控股集团，2023年将是其五年目标第一年，剑指千亿销售、万亿市值的目标。

此外，京东酒世界计划在2023年底在全国布局超过3000家门店，针对核心城市的县区，将实现80%以上的覆盖率。名品世家2023年将新开1000家门店、10000家元宇宙小店。就连身居甘肃一地的义顺酒便利，预计到2023年门店数量不少于100家，到2025年门店数量达到300家。

“伴随着酒价越来越透明，物流的发展使得酒品更容易流动，跨圈层卖酒成为常态，以至于连锁酒行在消费者心目中属于‘大店’，而非‘买酒必须去的地方’。”白酒行业观察家欧阳千里认为。

“随着名优白酒对市场的精耕，以及自身在网上专卖店旗舰店的建立，从而实现了全渠道运营。对于整个市场来说，他们已经逐步下沉，从而给几大头部连锁平台留下的市场空间以及空白点已经不多了。”朱丹蓬表示。

但国盛证券研究员杜玥莹认为，多品类酒水需求稳健，渠道集中度空间仍存：一方面我国多品类酒水需求稳健，其中白酒赛道作为酒水品类中最为优质的赛道，中高端量价齐增、持续增长；进口烈酒市场不断扩容，葡萄酒行业高端需求持续提升，升级趋势明显。另一方面，国内酒类流通行业呈现扁平趋势，一线知名酒企在过往衍生出不同经销模式，但在当下均缩减经销商规模，强化对终端把控，流通品牌虽参与者众多，但以中小型为主，较为分散，集中度空间仍在。

加速下沉：警惕运营风险

虽然从今年2月17日开始，1919已经在新三板终止挂牌，但是其转型也同步进行。

“我们坚持‘质’与‘量’并举，一方面，持续提升现有门店品质，对不符合发展要求的门店坚决予以淘汰清退。另一方面，持续布局下沉三线城市，打造密度更高的1919酒类直供‘地网’，让更多消费者享受最快19分钟极速达的酒饮服务体验。”杨陵江表示，目前很多县级市场，甚至镇级市场都已经开出了1919酒类直供门店，而且经营得不错，下沉市场正在释放越来越大的消费动力。

除了1919直供之外，中国酱酒馆拥有仁怀二十大名酒产品代理权，项目主打仁怀名优酱酒，正在进行全国招商；MOJT莫其托酒馆则是夜间场景化消费需求的产物，目前正在多个城市筹备中。

此外，酒仙集团则提出致力于打造“集零售与品牌运营于一体的综合性酒业集团”，除了拥有容大酱酒、金汾河、庄藏，以及丁戈树、梦特骑士、茉莉花等品牌，其酒仙名酒城正在加盟。相关数据显示，其线下门店目前近千家。

以老酒为主打的歌德盈香，目前拥有线下门店逾百家，遍布全国20多个重点省市。去年6月，歌德盈香入股全兴酒业，随后截至今年1月，又与贵州醇、贵州青酒等多家企业签订战略合作协议，正在逐步进入产业链上游。

“卖酒不是一个高门槛的行业，但该行业因为代理权、渠道甚至人际关系都属于‘护城河’，也就意味着即使白酒行业下沉，基本上也要依托旧有的代理商体系去完成酒类销售，所以短期甚至长期没有太多的变革。”欧阳千里表示，限制连锁酒行发展的首要因素是全国性流通产品的配额，而该因素很难得以解决。

对于连锁企业扩张事宜，朱丹蓬表示，企业在扩张的时候一定要量力而行，通过自己的内部体系去增效更加行之有效，如果单靠单店的拓展就有点跑马圈地的味道。“渠道的下沉，对其他行业的业绩增长还是比较明显，如奶粉、啤酒，但是白酒行业因为下沉市场更多的是区域龙头、省级龙头的地盘，可能付出的代价会较大。”

杨陵江认为：“下沉市场的社交潜力和增量空间具有很大的想象空间，可以说是藏在下沉市场里。”他举例说，山西的一位加盟商门店就位于山西朔州市朔城区，人口只有50万。从2015年开始加盟1919，目前已经在朔州开出了9家1919酒类直供门店，而且这几年都取得了持续的高增长。

消费增长研究院最新发布的《2023年中国消费市场潜藏价值研究报告》显示，未来随着城市流动性的加快，下沉市场或会爆发远超一二线城市的消费活力，成为中国消费增长的新引擎。报告认为，中国超过七成的人口来自下沉市场。随着经济发展水平持续提升、城镇化进程不断推进、基础设施不断完善，以及居民可支配收入的增加，下沉市场将会爆发出前所未有的消费潜力。