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依托化学、食品科学与工程2个国家级一流专业建设点

吉首大学为湘酒产业发展育才赋能

今天，在吉首大学国家级化学实验教学示范中心，该校化学化工学院姚茂君教授正带领学生开展“馥郁香型白酒酿造与品质控制”相关实验。依托此实验教学平台，吉首大学食品科学与工程专业下的分支——酿酒工程专业应运而生，并顺利通过教育部普通高校本科专业备案和审批，于近期正式纳入《普通高等学校本科专业目录》。

吉首大学化学化工学院深耕武陵山区特色食物资源开发利用，形成了学、研、产紧密结合的办学优势和特色。学院精准对标我省“湘酒振兴”战略，在酒类企业扩能增产之际，依托化学、食品科学与工程2个国家级一流专业建设点的师资和平台优势，创办酿酒工程专业。学院充分发挥酿酒工程专业理论与实践并重、传统与创新共存的综合性优势，长期与酒鬼酒股份有限公司密切合作，参与馥郁香型白酒国家标准的建立，为在校学生提供白酒感官技能培训、酿酒工艺实践等。

“大学就读期间，能够频繁走进企业进行白酒感官技能培训、实习，还能在校园聆听酿酒大师的心得，我的收获非常大!”毕业于吉首大学食品科学与工程专业的梁超宇说。在中国酒业协会组织的“汾酒杯2019全国大学生品酒技能大赛”中，梁超宇从全国50余所高校186名选手中脱颖而出，获得大赛第一名，现已成长为酒鬼酒公司酒体设计室的一名省级白酒评委。

目前，吉首大学化学化工学院酿酒工程专业师资团队共计27人，其中教授12人、国家级白酒评委2人、省级白酒评委5人。团队成员长期从事酒类生产技术、质量分析、材料制备及催化等地方特色发酵产品的科研，发表《酒鬼酒酿造环境异常球菌属菌株的生物学特征及系统发育分析》等论文20余篇，获得“浓浆搅拌发酵罐”等国家发明专利10余项，对湘西州白酒产业链的发展壮大作出了积极贡献。