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我已经记不清楚今天是老妈第多少次包饺子了，我只记得每一次老妈包的饺子都特别好吃，特别香，特别幸福。饺子在我们北方经常能吃到，饺子更是我们北方每个家庭里必不可少的美食。尤其是过年，北方吃饺子，南方过年一般很少吃饺子，尤其像我妻子这样的南方人。我和妻子因为一篇文章相识与网络，网恋六年，我们步入了婚姻的殿堂。在我和妻子结婚以后的第一个除夕，老妈老爸包起了饺子，等爸妈把饺子端上餐桌上时，妻子眨着眼睛对我说：林华，你们过年都是吃饺子吗？是的，北方的除夕夜里的主食就是饺子，饺子谐音交子即新年与旧年相交的时刻，饺子得形状是椭圆，寓意团团圆圆，饺子的形状像元宝，寓意财源广进，所以，在北方的除夕夜里，大家都围坐在一起吃饺子，有的时候，会把一枚硬币包在饺子里，煮熟以后，谁吃到就寓意谁在新的一年里心想事成，好运连连。我仔细解释给妻子听。

关于饺子的来历众说纷纭，传说很多，无论饺子的来历有多少种，都是对美好日子的一种向往，一种祝福。今天老妈做的饺子与众不同，馅料是野菜肉馅的，老妈把在山里拔的野菜清洗干净，然后，用热水把野菜焯水一遍，把猪肉和焯水过的野菜剁成馅，调好馅料得味道，擀好饺子皮就可以包了。包好饺子以后，就可以把饺子下锅了。关于煮饺子还有一个小窍门，那就是煮饺子时要点三次水，原因是水开了之后饺子翻滚的太厉害容易破，点少许水，锅里的温度就会稍微降低一些，饺子也就不会破了。我们传统上说的点三下是因为以前大家煮饺子用的是煤球或者木柴，很难把握住火力得大小，只能点冷水来控制。等这样来回点三次水以后，饺子也就基本成熟了。吃饺子也有一些讲究，会吃的食客会调制一些沾水来配着饺子吃，也有饺子配着大蒜吃的。总而言之，无论饺子是独立吃，还是配合别的东西一起吃，它的味道真的很香很鲜很好吃。

老妈今天做的饺子依然是那么香，那么好吃，那么美味，你们看，我那可爱的妻子正在一面笑一面幸福的吃着婆婆做的饺子。一盘饺子是美味的，一盘饺子让人感觉是幸福的，一盘饺子更是温暖的。